{"id":3143,"date":"2024-09-20T07:12:37","date_gmt":"2024-09-20T07:12:37","guid":{"rendered":"https:\/\/kommen.es\/blog\/?post_type=recetas-alemanas&#038;p=3143"},"modified":"2025-12-01T15:03:15","modified_gmt":"2025-12-01T15:03:15","slug":"stollen-tradicional","status":"publish","type":"recetas-alemanas","link":"https:\/\/kommen.es\/blog\/recetas-alemanas\/stollen-tradicional\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar el Stollen: Un manjar alem\u00e1n para endulzar las navidades"},"content":{"rendered":"\n<p>El <strong><em>Stollen<\/em> <\/strong>es uno de los postres navide\u00f1os m\u00e1s ic\u00f3nicos de Alemania. Este delicioso pan dulce est\u00e1 lleno de frutas secas, especias, y muchas veces lleva un n\u00facleo de mazap\u00e1n en el centro, lo que le da un sabor \u00fanico y una textura irresistible. <\/p>\n\n\n\n<p>Este <a href=\"https:\/\/kommen.es\/blog\/postres-alemanes-tipicos\/\" title=\"\u00bfCu\u00e1les son los postres alemanes m\u00e1s famosos?\">postre alem\u00e1n<\/a> tiene una larga historia que data del siglo XIV, el <em>Stollen<\/em> ha evolucionado hasta convertirse en un s\u00edmbolo culinario de las <a href=\"https:\/\/kommen.es\/blog\/tradiciones-navidad-alemania\/\" title=\"\">festividades navide\u00f1as alemanas<\/a>, lleno de tradiciones y significado. <\/p>\n\n\n\n<p>Originario de la ciudad de Dresde, el stollen en esta ciudad se elabora a otro nivel. All\u00ed celebran el \u00abStollenfest\u00bb, donde se elabora un <strong><em>Stollen<\/em> gigante <\/strong>que puede llegar a pesar varias toneladas.<\/p>\n\n\n\n<p>Para elaborar esta receta, debes tener en cuenta que el <strong>mazap\u00e1n alem\u00e1n<\/strong>, conocido como \u00abMarzipan,\u00bb tiene caracter\u00edsticas \u00fanicas que lo diferencian del mazap\u00e1n espa\u00f1ol. No tanto en cuanto a sus ingredientes, pero s\u00ed a su elaboraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Receta de Stollen Alem\u00e1n<\/h2>\n\n\n\n<ol>\n<li><strong>Preparar las pasas y las frutas confitadas<\/strong>: Coloca las pasas, la c\u00e1scara de lim\u00f3n y naranja confitada en un bol y vierte el ron. Deja reposar durante al menos 1 hora para que absorban bien los sabores.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prepara el mazap\u00e1n<\/strong>: \n<ul>\n<li>En un bol, mezcla las almendras molidas y el az\u00facar glas. Si deseas un sabor m\u00e1s intenso, a\u00f1ade el extracto de almendra. <\/li>\n\n\n\n<li>Agrega la clara de huevo poco a poco mientras amasas con las manos hasta obtener una masa suave y homog\u00e9nea. Si prefieres un mazap\u00e1n vegano o sin huevo, puedes omitir la clara y a\u00f1adir una cucharadita de agua o un poco de jarabe de ma\u00edz para ayudar a unir los ingredientes.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez que la masa est\u00e9 lista, forma un cilindro que luego puedas colocar en el centro del pan.<\/li>\n\n\n\n<li>Envuelve el mazap\u00e1n en film transparente y d\u00e9jalo reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora para que coja firmeza.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Activar la levadura<\/strong>: Calienta la leche ligeramente (debe estar tibia, no caliente) y disuelve en ella la levadura fresca junto con una cucharadita de az\u00facar. Deja reposar en un lugar c\u00e1lido durante unos 10-15 minutos, o hasta que veas que la levadura comienza a espumar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preparar la masa<\/strong>: En un bol grande, mezcla la harina con el az\u00facar restante, el az\u00facar vainillado, la sal, la canela, los clavos y la nuez moscada. A\u00f1ade la mezcla de leche y levadura y comienza a amasar. A medida que amases, incorpora la mantequilla a temperatura ambiente en trozos peque\u00f1os. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que obtengas una masa suave y el\u00e1stica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>A\u00f1adir las almendras y las frutas<\/strong>: Escurre las pasas y frutas confitadas del ron y a\u00f1\u00e1delas junto con las almendras a la masa. Amasa con cuidado para que se distribuyan uniformemente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fermentar la masa<\/strong>: Coloca la masa en un bol limpio, c\u00fabrela con un pa\u00f1o y deja reposar en un lugar c\u00e1lido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tama\u00f1o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formar el <em>Stollen<\/em><\/strong>: Despu\u00e9s de la primera fermentaci\u00f3n, coloca la masa en una superficie enharinada y est\u00edrala ligeramente. En el centro, coloca el mazap\u00e1n formando un cilindro. Envuelve el mazap\u00e1n con la masa, asegur\u00e1ndote de sellar bien los bordes. Dale forma alargada y ligeramente ovalada al pan.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Segunda fermentaci\u00f3n<\/strong>: Coloca el <em>Stollen<\/em> en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, c\u00fabrelo nuevamente con un pa\u00f1o y deja fermentar durante 30 minutos m\u00e1s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hornear<\/strong>: Precalienta el horno a 180\u00b0C (calor arriba y abajo). Hornea el <em>Stollen<\/em> durante unos 50-60 minutos, o hasta que est\u00e9 dorado por fuera y cocido por dentro (puedes verificar con un palillo; debe salir limpio).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Enmantequillar y espolvorear<\/strong>: Una vez sacado del horno, y todav\u00eda caliente, pinta generosamente el <em>Stollen<\/em> con mantequilla derretida. Luego, espolvorea abundantemente con az\u00facar glas, de manera que quede completamente cubierto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dejar reposar<\/strong>: El <em>Stollen<\/em> mejora con el tiempo. Envuelve el pan en papel de aluminio y gu\u00e1rdalo en un lugar fresco y seco durante al menos una semana antes de consumirlo. Esto permitir\u00e1 que los sabores se desarrollen por completo y que la textura del pan se vuelva m\u00e1s tierna y arom\u00e1tica.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>\u00a1Y as\u00ed tienes tu delicioso <em>Stollen<\/em>, listo para disfrutar en las fiestas navide\u00f1as! Este pan dulce, lleno de historia y sabor, es solo una muestra de la rica tradici\u00f3n culinaria de Alemania. <\/p>\n\n\n\n<p>En la actualidad, <strong>preparar <em>Stollen<\/em> <\/strong>en casa se ha convertido en una pr\u00e1ctica apreciada por muchos amantes de la gastronom\u00eda. Aunque su preparaci\u00f3n lleva algo de tiempo y requiere paciencia, el resultado vale cada minuto. A medida que este pan dulce fermenta y se hornea, los aromas especiados llenan la cocina, transport\u00e1ndonos directamente a los mercados navide\u00f1os de Alemania.<\/p>\n\n\n\n<p>Si te ha gustado esta receta, te invitamos a explorar m\u00e1s platos alemanes que llenar\u00e1n tu cocina de aromas irresistibles y sabores aut\u00e9nticos. Desde los cl\u00e1sicos pretzels hasta el reconfortante <em><a href=\"https:\/\/kommen.es\/blog\/recetas-alemanas\/sauerbraten-asado-aleman\/\" title=\"Receta de Sauerbraten: el asado nacional de Alemania\">Sauerbraten<\/a><\/em>, hay mucho m\u00e1s por descubrir. \u00a1An\u00edmate a preparar nuevas recetas y lleva un pedacito de Alemania a tu mesa!<\/p>\n\n\n\n<p>Para m\u00e1s inspiraci\u00f3n, no te pierdas nuestras recetas tradicionales alemanas y convi\u00e9rtete en un experto de la gastronom\u00eda germana. \u00a1Te esperamos!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons alignwide is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-layout-1 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-red-color has-yellow-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/kommen.es\/blog\/recetas-alemanas\/\" style=\"border-radius:10px\"><strong>Recetas alemanas<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\", \n  \"@type\": \"Recipe\", \n  \"name\": \"Stollen: Pan de Navidad Alem\u00e1n\",\n  \"image\": \"https:\/\/kommen.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/receta-tradicional-stollen-aleman.webp\",\n  \"description\": \"El Stollen es un pan dulce tradicional alem\u00e1n lleno de frutas confitadas, pasas y un toque de mazap\u00e1n, que se consume durante las festividades navide\u00f1as.\",\n  \"keywords\": \"Stollen, Pan de Navidad, Dulce alem\u00e1n, Navidad, Mazap\u00e1n\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Chef Kommen\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2024-09-20\",\n  \"prepTime\": \"PT120M\",\n  \"cookTime\": \"PT60M\", \n  \"totalTime\": \"PT180M\", \n  \"recipeCategory\": \"postre\", \n  \"recipeCuisine\": \"Alemana\", \n  \"recipeYield\": \"12 porciones\", \n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"400 calor\u00edas por porci\u00f3n\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g de harina de trigo (tipo 550)\",\n    \"150 g de az\u00facar\",\n    \"25 g de levadura fresca\",\n    \"250 ml de leche entera\",\n    \"200 g de mantequilla (sin sal)\",\n    \"150 g de almendras peladas\",\n    \"200 g de pasas sultanas\",\n    \"50 g de c\u00e1scara de lim\u00f3n confitada\",\n    \"50 g de c\u00e1scara de naranja confitada\",\n    \"50 ml de ron\",\n    \"1 cucharadita de canela molida\",\n    \"\u00bd cucharadita de clavos molidos\",\n    \"\u00bd cucharadita de nuez moscada rallada\",\n    \"100 g de az\u00facar glas (para espolvorear)\",\n    \"1 pizca de sal\",\n    \"1 cucharadita de az\u00facar vainillado\",\n    \"200 g de mazap\u00e1n (200 g de almendra molida, 200 g de az\u00facar glas, 1 clara de huevo, 1 cucharada de extracto de almendra)\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [{\n    \"@type\": \"HowToStep\",\n    \"text\": \"Remoja las pasas y las frutas confitadas en el ron durante al menos 1 hora.\"\n  },{\n    \"@type\": \"HowToStep\",\n    \"text\": \"Prepara el mazap\u00e1n mezclando almendra molida, az\u00facar glas y clara de huevo. 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