Descubre las Spitzbuben: unas galletas de Navidad rellenas de alegría

Imagina un momento mágico: es una tarde fría de diciembre, los copos de nieve caen detrás de la ventana y el aroma a mantequilla y mermelada impregna cada rincón de la cocina. Así nacen las galletas Spitzbuben, esas pequeñas travesuras dulces que han conquistado los corazones de generaciones en Alemania.

Estas galletas, con sus delicados «ojos» que asoman entre dos capas de masa quebrada, son más que un simple postre. Son un abrazo de la tradición suabia, un secreto de familia susurrado de madre a hija durante siglos. Cada galleta es como una postal navideña: un círculo dorado con un corazón de mermelada que cuenta historias de reuniones familiares, de tardes de Adviento compartidas alrededor de la mesa.

Receta de galletas Spitzbuben paso a paso

1. Preparar la masa: Mezcla la harina con el azúcar glas y una pizca de sal en un bol grande. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y frota con los dedos hasta formar una textura arenosa. Añade la yema de huevo y el extracto de vainilla. Amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
2. Extender y cortar: Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un grosor de 3-4 mm. Utiliza un cortador de galletas para formar estrellas o círculos. En la mitad de las piezas, corta pequeños «ojos» con un cortador más pequeño o la boquilla de una manga pastelera.
3. Hornear: Coloca las galletas en una bandeja con papel de horno. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente.
4. Rellenar y ensamblar: Coloca una pequeña cantidad de mermelada en el centro de las galletas completas. Cubre con las piezas perforadas, presionando suavemente para unirlas.
5. Espolvorear azúcar glas: Antes de servir, espolvorea las galletas con azúcar glas.

Cuando las muerdas, sentirás el crujido de la mantequilla y el dulzor frutal que te transportará directamente a un mercado navideño en Núremberg. Un sorbo de Glühwein a tu lado, y el momento será perfecto.

Las Spitzbuben no solo son deliciosas, sino también versátiles. Puedes experimentar con diferentes mermeladas, como albaricoque o ciruela, para darle un toque único. Si quieres una versión más intensa, prueba con mermelada de cereza negra.

Estas galletas son un regalo perfecto para Navidad. Empácalas en cajas decorativas y añádeles una etiqueta personalizada. Además, las Spitzbuben pueden conservarse frescas hasta dos semanas en un recipiente hermético, lo que las convierte en una opción ideal para planificar con antelación las fiestas.

Para una experiencia auténtica, acompáñalas con productos alemanes tradicionales que puedes encontrar en Kommen. Desde mermeladas hasta vinos y mostazas, nuestra selección te ayudará a disfrutar del auténtico sabor alemán en tu mesa navideña.

¿Estás listo para llenar tu cocina de este amor en forma de galleta?