Receta de schnitzel original

Si eres fanático de la gastronomía alemana, definitivamente no puedes perderte la oportunidad de probar el schnitzel. Este plato es un clásico de la cocina alemana y es muy popular en todo el país. En este artículo os enseñamos a preparar la receta original de schnitzel alemán, para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar.

Cómo preparar schnitzel original

1. Coloca los filetes de ternera entre dos hojas de papel film y golpéalos con un martillo de cocina hasta que estén finos. Si no tienes un martillo de cocina, también puedes utilizar la parte plana de una sartén. Eso sí, ten cuidado de dejarlo en una sola pieza.
2. Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
3. Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
4. Pasa los filetes por la harina, sacudiendo el exceso de harina.
5. Sumerge los filetes en los huevos batidos y luego pásalos por el pan rallado, asegurándote de cubrirlos completamente.
6. Calienta suficiente aceite en una sartén grande y fríe los filetes de ternera a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
7. Escurre los filetes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve el schnitzel caliente con rodajas de limón si lo deseas.

Como acompañante, te recomendamos preparar Spätzle casero o kartoffelsalat y un poquito de chucrut casero. Además, el plato quedará más completo si lo aderezas con una salsa de mostaza alemana.

¿Cuál es la mejor carne para empanar?

El schnitzel de ternera se elabora con la carne de ternera y se considera el corte tradicional de este plato. Es magro y tierno, con un sabor delicado que combina bien con el empanado crujiente. Para preparar el schnitzel de ternera, utiliza siempre filetes sin hueso. La carne debe quedarse muy fina. Puedes usar un mazo para carne para dejarlo bien fino.

El schnitzel de cerdo es una opción más económica y suele estar más disponible en los supermercados. Se elabora con lomo de cerdo deshuesado. El schnitzel de cerdo tiene un sabor ligeramente más intenso que el de ternera y es una buena opción para quienes prefieren un plato más contundente.

El schnitzel de pollo es otra variante popular de este plato. Se elabora con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel que se machacan finamente antes de rebozarlas. El schnitzel de pollo es una opción magra y sana, y resulta ideal para quienes buscan una alternativa más ligera a la ternera o el cerdo.

Además de estos cortes de carne tradicionales, el schnitzel también puede hacerse con otros tipos de carne, como pavo, cordero o potro. Sea cual sea el corte de carne que elijas, la clave para hacer un buen schnitzel es dejar el filete fino y uniforme, para que se cocine de forma rápida en la sartén.

Principales variantes del Schnitzel en Alemania

• Jägerschnitzel: lleva una rica salsa de champiñones o setas por encima.
• Käseschnitzel: lleva queso fundido por encima.
• Münchner Schnitzel: se cubre con rábano picante y mostaza antes de rebozarlo en harina, huevo y pan rallado.
• Naturschnitzel: no se reboza y se sirve solo o con una salsa sencilla.
• Paprikaschnitzel: lleva una salsa de tomate con pimentón y pimientos rojos.
• Rahmschnitzel: lleva una salsa de nata, a menudo con champiñones.
• Schnitzel Holstein: se sirve con cebolla, alcaparras y un huevo frito por encima
• Vegetarisches Schnitzel: no lleva carne y se elabora con soja o tofu.
• Weiner Schnitzel o Kalbsschnitzel: es el tradicional Schnitzel de ternera empanado.
• Zigeunerschnitzel: lleva una salsa con tomate, pimientos y rodajas de cebolla.