Zimtsterne: estrellas de canela, un dulce tradicional para navidad

La Navidad en Alemania no sería la misma sin el aroma especiado de los Zimtsterne, unas galletas de canela en forma de estrella que evocan calidez y tradición. Este dulce clásico se encuentra en todos los hogares alemanes durante las fiestas, ya sea como regalo hecho a mano, como decoración comestible para el árbol de Navidad o simplemente como el acompañamiento perfecto para un buen café o té de invierno.

Estas galletas tienen una textura tierna, con un centro suave y un glaseado dulce y crujiente que encanta a cualquiera. Si buscas una galleta algo más ligera y delicada, te recomendamos probar las Spitzbuben.

Receta de Zimtsterne paso a paso

La receta, aunque sencilla, requiere atención a los detalles para lograr esas estrellas perfectas que se derriten en la boca.

1. Preparar la mezcla base: Tamiza los 150 g de azúcar glas y mézclalo con la almendra molida y los 10 g de canela en polvo en un bol grande. Asegúrate de que los ingredientes secos estén bien combinados para un sabor homogéneo.
2. Incorporar los ingredientes húmedos: Bate las claras de huevo hasta que comiencen a espumar, pero sin llegar al punto de nieve. Añade el extracto de vainilla y mezcla. Poco a poco, incorpora las claras a la mezcla de almendra y azúcar, formando una masa densa y ligeramente pegajosa.
3. Refrigerar la masa: Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto facilitará su manejo y corte posterior.
4. Preparar el glaseado: En un recipiente aparte, mezcla los 50 g de azúcar glas con una clara de huevo hasta obtener una consistencia espesa y homogénea. Este glaseado servirá para cubrir las galletas antes de hornearlas.
5. Formar las estrellas: Precalienta el horno a 150°C. Coloca la masa refrigerada entre dos papeles de horno y extiéndela hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Usa un cortador de galletas en forma de estrella para cortar las piezas. Retira con cuidado los restos de masa y colócala en una bandeja forrada con papel de horno.
6. Aplicar el glaseado: Con un pincel de cocina, cubre la superficie de cada estrella con una fina capa del glaseado preparado. Esto les dará su característico acabado brillante y dulce.
7. Hornear: Hornea las galletas en el centro del horno durante 10-12 minutos. El objetivo no es dorarlas, sino que mantengan su color blanco en la superficie mientras se cocinan por dentro.
8. Enfriar y servir: Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente en la bandeja para evitar que se rompan. Una vez frías, colócalas en un recipiente hermético para conservar su frescura hasta el momento de disfrutarlas.

Las Zimtsterne no solo son deliciosas, sino también versátiles. Puedes experimentar con esta receta utilizando almendra entera para una textura más granulosa o añadiendo un toque de nuez moscada para darle un sabor especiado más intenso.

Este dulce combina de maravilla con bebidas calientes tradicionales como el Glühwein (vino caliente especiado) o incluso con un licor de avellana alemán.

Disfruta de una taza caliente…

Vino caliente alemán

Además, los Zimtsterne son naturalmente libres de gluten, lo que los convierte en una opción ideal para quienes evitan este componente. Si planeas regalarlos, colócalos en cajas decorativas junto con otros dulces alemanes como el Stollen o los clásicos Lebkuchen para un detalle navideño inolvidable.

¡Ahora es tu turno! Dale un toque alemán a tu Navidad y haz que tu cocina huela a canela y almendras. Atrévete a probar esta receta y comparte con los tuyos la magia de los Zimtsterne.