Receta de Flammkuchen: la pizza alemana

La Flammkuchen, conocida también como tarta flambeada, es una receta tradicional en las regiones de Alsacia, la Lorena francesa y la región alemana del Palatinado.

Este plato, a menudo comparado con la pizza por su aspecto, es una experiencia culinaria única gracias a su delgada base crujiente, cubierta con una crema suave y una combinación perfecta de cebolla y speck (jamón ahumado en frío).

La Flammkuchen es un reflejo de la cocina rústica alemana, donde se valoran la sencillez, los ingredientes de calidad y los sabores auténticos. Prepararla en casa es una forma maravillosa de viajar a través del paladar hasta estas ricas culturas europeas, brindando una experiencia tanto reconfortante como exquisita.

Cómo preparar Flammkuchen paso a paso

Aunque la flammkuchen tradicional se cocina en horno de leña, esta receta se ha adaptado para que pueda prepararse en un horno convencional, permitiendo así que cualquier aficionado a la cocina pueda recrearla. Acompáñanos en este viaje culinario para descubrir cómo preparar desde cero esta exquisita versión alemana de la pizza, te prometemos que te encantará el resultado.

1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua y el aceite de oliva. Mezcla con una cuchara de madera hasta que empiece a formarse una masa. Luego, amasa con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa cubierta con un paño de cocina limpio por aproximadamente 30 minutos.
2. Preparar el relleno: Mientras la masa reposa, pela y corta la cebolla en rodajas finas. Corta el speck en tiras pequeñas. En un bol, mezcla la crema fresca con una pizca de nuez moscada, pimienta negra y sal al gusto. Reserva.
3. Extender la masa: Precalienta el horno a 250°C. Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, extiende cada parte de la masa con un rodillo hasta que esté muy fina, casi transparente. Coloca las bases de masa en bandejas de horno previamente preparadas con papel de hornear.
4. Agregar el relleno: Distribuye de manera uniforme la mezcla de crema fresca sobre cada base de masa, dejando un pequeño borde alrededor sin cubrir. Distribuye las rodajas de cebolla y las tiras de speck sobre la crema.
5. Hornear: Hornea las Flammkuchen una a una en la parte más baja del horno durante 10 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
6. Servir: Retira del horno y sirve inmediatamente, cortada en cuadrados o tiras. Acompaña con una ensalada verde si lo deseas.

Crea tu propia receta original de Flammkuchen con otros toppings

La Flammkuchen ofrece infinitas posibilidades.

Aunque la versión clásica con speck y cebolla es insuperable, puedes experimentar agregando otros ingredientes típicos alemanes como queso Munster, champiñones o incluso una versión dulce con manzanas, canela y azúcar.

Este plato es perfecto para una cena informal, una reunión con amigos o como una forma especial de celebrar la rica gastronomía alemana. Recuerda acompañarla con una cerveza alemana o un vino blanco de la región para completar la experiencia.

Disfrutar de una Flammkuchen casera es adentrarse en una tradición culinaria llena de historia y sabor. Es una demostración de cómo ingredientes simples, cuando se combinan con amor y cuidado, pueden transformarse en un plato extraordinario.

¡Esperamos que te animes a prepararla y que disfrutes de cada bocado tanto como nosotros!

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