Receta de Goulash al estilo alemán

El goulash es un plato emblemático de la cocina centroeuropea con diversas variantes según el país. La receta al estilo alemán, conocida por su profundo sabor y su rica salsa, es una comida reconfortante perfecta para los días fríos.

Esta versión tradicional se distingue por el uso de cerveza oscura o cerveza negra, que añade una riqueza única al plato, y por la selección de especias que perfuman la carne de ternera hasta lograr una textura tierna y sabrosa.

Cómo preparar goulash alemán

Preparar goulash alemán es sumergirse en una experiencia culinaria llena de historia y sabor. Cada paso está diseñado para potenciar los sabores y conseguir ese equilibrio perfecto entre la carne, las verduras y las especias.

Os invitamos a seguir esta receta detalladamente, respetando los tiempos y los procesos para asegurar un resultado que cautive desde el primer bocado:

1. Corta la carne de ternera en cubos de aproximadamente 2 cm. Salpimienta al gusto.
2. Pela y corta las cebollas y el ajo finamente. Pela y corta en cubos las zanahorias y las patatas. Corta los tomates y el pimiento rojo en cubos medianos.
3. En una olla grande, calienta un chorro de aceite a fuego medio-alto. Añade la carne y séllala hasta que esté dorada por todos lados. Hazlo en tandas para no enfriar la olla. Reserva la carne.
4. En la misma olla, añade las cebollas y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes. Incorpora el pimentón y el comino, removiendo constantemente durante un minuto para liberar su aroma.
5. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte la cerveza alemana oscura poco a poco, removiendo para integrar y deshacer los grumos que puedan formarse.
6. Devuelve la carne a la olla. Añade los tomates, el pimiento, las zanahorias, las patatas, las hojas de laurel, el caldo de carne y el vinagre de vino tinto. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
7. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
8. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está muy líquida, puedes dejar cocinar unos minutos más a fuego medio-alto sin tapa para que se reduzca.
9. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado encima.

El goulash alemán se disfruta mejor cuando se acompaña de algún tipo de pan alemán rústico o unos knödel (bolas de masa hervida), que son perfectos para absorber la rica salsa.

Este plato también puede prepararse con antelación, ya que su sabor mejora después de un día de reposo, permitiendo que las especias y los sabores se fusionen aún más. Si tienes la oportunidad, elige cervezas alemanas oscuras de alta calidad para cocinar, ya que esto añadirá una profundidad de sabor incomparable al plato.

Wohl bekomm’s!

Si te ha fascinado el sabor profundo y reconfortante del goulash alemán, os invitamos a explorar aún más las ricas y variadas recetas de la gastronomía alemana.