Cómo preparar Butterkuchen: el pastel de mantequilla que conquistará tu paladar

El Butterkuchen, también conocido como «pastel de mantequilla«, es una delicia tradicional alemana que ha sido transmitida de generación en generación. Este pastel es conocido por su textura suave y esponjosa, cubierta con una mezcla crujiente de mantequilla y almendras.

Al ser un postre relativamente sencillo, es uno de esos dulces que a menudo se subestima injustamente. Pero sin duda, verás que se trata de una de las tartas más deliciosas que existen.

Receta de Butterkuchen original

La receta que compartimos a continuación es una versión clásica que ha sido adaptada y perfeccionada a lo largo del tiempo. Con ingredientes sencillos que probablemente ya tienes en casa, puedes crear un pastel que seguramente se convertirá en el favorito de todos. ¡Vamos a la cocina y comencemos!

*Veréis que en la lista de ingredientes se repiten algunos. Esto se debe a que una parte es para el pastel en sí y otra para la cobertura.

1. Preparar la tarta:
   1. Precalienta el horno a 200 °C (horno de convección).
   2. En un bol grande, vierte 250 ml de nata.
   3. Añade 200 g de azúcar y un paquete de azúcar avainillado. Mezcla bien con una batidora.
   4. Incorpora los 4 huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
   5. Tamiza 240 g de harina junto con un paquete de polvo de hornear y una pizca de sal. Añade esta mezcla seca a la mezcla de nata y huevos. Bate hasta obtener una masa homogénea.
   6. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y vierte la masa, extendiéndola uniformemente.
   7. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
2. Preparar la cobertura:
   1. Mientras la tarta se hornea, derrite 125 g de mantequilla en una cacerola a fuego medio.
   2. Añade 200 g de azúcar y un paquete de azúcar avainillado. Mezcla bien hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
   3. Incorpora 60 ml de leche y 200 g de almendras laminadas. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la mezcla esté bien combinada.
3. Completar el pastel:
   1. Saca la bandeja del horno (la tarta debe estar medio horneada) y vierte la mezcla de mantequilla y almendras sobre la masa.
   2. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea durante otros 10-15 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente.
   3. Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo en porciones.

El Butterkuchen no solo es delicioso, sino que también es bastante versátil. Puedes agregarle tu toque personal con ingredientes adicionales como canela, cardamomo, o incluso ralladura de limón para darle un toque de frescura. Además, si prefieres una versión más rica, puedes añadir una capa de crema pastelera entre la tarta y la cobertura de almendras.

Este pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante unos días, pero si quieres prolongar su frescura, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera.

Sirve el Butterkuchen con una taza de café o té y disfruta de una experiencia tradicional alemana en cada bocado.