Receta de Maultaschen: El misterio dentro de la pasta

Las Maultaschen son una auténtica joya de la cocina alemana, especialmente de la región de Suabia. Estos sabrosos paquetitos de masa rellenos de carne y espinacas, similares a los ravioli italianos pero en versión gigante y normalmente abiertos, son una delicia que ha perdurado a través de los siglos.

¿Sabías que su historia se remonta a la Edad Media? Se dice que los monjes los crearon durante la Cuaresma para ocultar la carne, ganándose el curioso apodo de «Herrgottsbscheißerle», que significa «pasteles de ladrón de Dios». Hoy en día, las Maultaschen son súper versátiles. Puedes disfrutarlas en un caldo reconfortante, salteadas con un poquito de mantequilla y cebolla, o como más te guste.

Tanto si las sirves como entrante o como plato principal, te aseguro que esta pasta rellena, se convertirán en un favorito en tu mesa. Si quieres replicar esta receta en casa, te recomendamos comprar pasta alemana de alta calidad para asegurarte de obtener el sabor más auténtico.

Cómo preparar Maultaschen alemanas paso a paso

Paso 1: Preparar la Masa para Maultaschen

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el aceite de oliva.
3. Mezcla los ingredientes con las manos hasta formar una masa.
4. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.

Paso 2: Preparar el Relleno de Maultaschen

1. Lava y pica finamente las espinacas.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Añade las espinacas y cocina hasta que estén blandas.
5. En un bol grande, mezcla la carne de ternera, la carne de cerdo, el pan rallado, el perejil, la nuez moscada, la pimienta negra y las espinacas.
6. Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Paso 3: Formar las Maultaschen

1. Divide la masa en dos partes iguales.
2. Estira cada parte en una lámina fina sobre una superficie enharinada.
3. Corta la masa en rectángulos de aproximadamente 10×15 cm.
4. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada rectángulo.
5. Pincela los bordes con el huevo batido y dobla la masa sobre el relleno, sellando bien los bordes.

Paso 4: Cocinar las Maultaschen en Caldo

1. En una olla grande, lleva a ebullición el caldo de carne.
2. Reduce el fuego a medio y añade las Maultaschen, una a una, con cuidado.
3. Cocina durante 15-20 minutos o hasta que las Maultaschen floten en la superficie.

Paso 5: Servir las Maultaschen

1. Retira las Maultaschen del caldo con una espumadera.
2. Sirve en platos hondos con un poco de caldo.
3. Opcionalmente, puedes saltear las Maultaschen cocidas en una sartén con un poco de mantequilla y cebolla hasta que estén doradas.

Existen muchas variaciones de Maultaschen, con rellenos que van desde espinacas y queso hasta versiones más modernas con salmón o champiñones. También se pueden encontrar versiones vegetarianas, lo que las convierte en un plato adaptable a diferentes gustos y dietas.

En Alemania, es común encontrar Maultaschen en mercados y restaurantes, servidas de diversas maneras: en sopas, fritas o simplemente con una ensalada de patatas.

¡Y listo! Ahora tienes la receta completa para preparar unas deliciosas Maultaschen en casa. Esperamos que disfrutes de este clásico de la cocina alemana tanto como nosotros. Si te ha gustado esta receta, no te pierdas otras recetas alemanas en nuestro blog.

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