Cómo preparar Rinderroulade: el plato tradicional de domingo en Alemania

Si alguna vez has visitado Alemania o probado la comida típica alemana, es probable que hayas oído hablar de este plato tan especial. El Rinderroulade es un clásico que se sirve los domingos en muchos hogares alemanes, y hoy te vamos a enseñar cómo prepararlo en la comodidad de tu propia cocina.

El Rinderroulade es una de esas recetas que se transmiten de generación en generación en Alemania, y cada familia tiene su toque especial para hacerla única. Algunas personas agregan zanahorias o apio al relleno, mientras que otras prefieren utilizar mostaza picante en lugar de la mostaza dulce.

También puedes experimentar con diferentes vinos alemanes para la salsa y descubrir cómo afectan al sabor final.

Receta de Rinderroulade, los Rollitos de carne alemanes

Una recomendación importante es buscar una buena carnicería que te proporcione filetes de ternera de alta calidad, ya que la ternura de la carne es crucial para el éxito de esta receta. Además, elige pepinillos en vinagre de calidad y tocino ahumado auténtico para obtener el sabor auténtico alemán.

1. Prepara los ingredientes: Comienza por extender los bistecs de res sobre una superficie limpia y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Luego, en cada bistec, unta una cucharada de mostaza alemana y coloca una loncha de tocino y algunas tiras de pepinillos en el centro. Enrolla cuidadosamente los bistecs y asegúrate de que el relleno quede bien sellado.
2. Ata los rollos: Utiliza hilo de cocina para atar los rollos de carne, asegurándote de que mantengan su forma durante la cocción. Este paso es esencial para que los Rinderrouladen no se desarmen mientras se cocinan.
3. Dora los rollos: En una cacerola grande y resistente al calor, derrite la manteca de cerdo a fuego medio-alto. Agrega los Rinderrouladen y dóralos por todos sus lados hasta que estén bien dorados. Esto ayudará a sellar los jugos en la carne y agregar más sabor a la receta.
4. Agrega las cebollas: Una vez que los rollos estén dorados, retíralos de la cacerola y reserva. En la misma cacerola, agrega las cebollas finamente picadas y cocínalas hasta que estén transparentes y ligeramente doradas. Esto agregará un delicioso sabor dulce a la salsa.
5. Espolvorea harina y añade líquidos: Incorpora la harina a la cacerola con las cebollas y remueve bien para formar un roux. Luego, vierte lentamente el caldo de res y el vino tinto alemán mientras sigues removiendo para evitar grumos. Añade las hojas de laurel y las ramitas de tomillo para realzar los sabores de la salsa.
6. Cocina los Rinderrouladen a fuego lento: Vuelve a colocar los rollos de carne en la cacerola con la salsa y asegúrate de que estén sumergidos en líquido. Cubre la cacerola con una tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que los Rinderrouladen se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se pueda cortar fácilmente con un tenedor.
7. Retira los rollos y espesa la salsa: Una vez que los Rinderrouladen estén cocidos, retíralos de la cacerola y mantenlos calientes. Para espesar la salsa, puedes retirar las hojas de laurel y ramitas de tomillo y aumentar la temperatura a fuego medio. Deja que la salsa hierva a fuego medio hasta que se reduzca y adquiera una consistencia más espesa y sabrosa.

Ahora que tienes tus Rinderrouladen listos, sírvelos con la deliciosa salsa por encima. Puedes acompañarlos con clásicas guarniciones alemanas, como Knödel (bolas de masa) o Spätzle (fideos), y una fresca ensalada de pepino para equilibrar los sabores.

¡Listo para deleitar a tus comensales con este auténtico plato alemán!

No te preocupes si al principio te parece complicado atar los rollos de carne; con un poco de práctica, adquirirás la destreza necesaria. ¡Recuerda que la paciencia y el amor por la cocina son los ingredientes secretos que hacen que esta receta sea realmente especial!

Por último, aunque la Rinderroulade es un plato ideal para los domingos, no dudes en prepararlo para cualquier ocasión especial o para sorprender a tus seres queridos con un festín alemán en cualquier momento. ¡Buen provecho!