Receta de Sauerbraten: el asado nacional de Alemania

El Sauerbraten es uno de los platos más populares y emblemáticos de la cocina alemana. Es un asado de carne de vacuno marinada en una mezcla de vinagre, especias y vegetales, que le da un sabor ácido y dulce a la carne. Se sirve tradicionalmente con acompañamientos alemanes como el Knödel y repollo rojo.

Esta receta requiere de un poco de paciencia y tiempo, pero el resultado es una carne tierna y sabrosa con una deliciosa salsa.

Cómo preparar Sauerbraten tradicional: Receta de Asado de Carne Marinada

El secreto del Sauerbraten está en su marinado. Originalmente, la carne se marinaba en vinagre para conservarla durante largos periodos de tiempo.

Hoy en día, el marinado se prepara cuidadosamente para garantizar que la carne se impregne de todos los sabores y aromas. Después de marinar la carne, se cocina a fuego lento en el horno, lo que permite que los sabores se desarrollen aún más y que la carne quede tierna y jugosa:

1. En una olla grande, mezcla la cebolla, zanahoria, apio, ajo, vinagre de vino tinto, vino tinto, caldo de carne, tomillo, laurel, granos de pimienta, clavos de olor, azúcar y sal.
2. Agrega la carne de vacuno y asegúrate de que esté completamente cubierta por la mezcla. Cubre la olla y deja marinar en la nevera durante 4-5 días, dándole la vuelta a la carne cada día.
3. Pasados los 4-5 días, retira la carne de la marinada y sécala con papel de cocina. Cuela la marinada y reserva los sólidos y el líquido por separado.
4. Precalienta el horno a 150°C. En una cazuela grande apta para el horno, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne por todos los lados.
5. Agrega los sólidos de la marinada a la cazuela y cocina durante unos minutos. Añade el líquido de la marinada y lleva a ebullición.
6. Tapa la cazuela y mete al horno durante 3-4 horas, hasta que la carne esté tierna.
7. Retira la carne de la cazuela y cuela la salsa en una olla. Añade la mantequilla y cocina a fuego lento durante unos minutos.
8. Mezcla la harina con un poco de agua y añade a la salsa. Cocina durante unos minutos más hasta que espese.
9. Sirve la carne con la salsa por encima.

El Sauerbraten gourmet es un plato que vale la pena preparar para una ocasión especial. Con su carne tierna y jugosa, su intenso sabor agridulce y sus especias aromáticas, es un verdadero deleite para los sentidos. Y para hacer la experiencia aún más auténtica, se recomienda acompañarlo con una buena cerveza alemana o vino alemán.

¡Con esto, te aseguramos que tendrás una cena memorable que tus invitados no olvidarán fácilmente!