Cómo preparar Berlinas, el donut alemán

Las berlinas, también conocidas como donuts o berliner pfannkuchen en alemán, son una deliciosa opción para disfrutar en el desayuno o como postre en muchas partes del mundo. Aunque su origen se atribuye a los Estados Unidos, Alemania tiene su propia versión de este dulce tentador: las Berlinas rellenas.

Receta de berlinas rellenas

Preparar berlinas caseras puede parecer complicado, pero con esta receta sorprenderás a todos.No hay nada como morder una berlina recién hecha.

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura seca activa y la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla.
2. En otro recipiente, mezcla la leche tibia y la levadura seca activa. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.
3. Vierte la mezcla de levadura en el hueco de la mezcla de harina y añade los huevos, la mantequilla y la esencia de vainilla. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Amasa la masa en una superficie enharinada durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
5. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón engrasado. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
6. Después de que la masa haya subido, vuelve a amasarla ligeramente para quitar el aire. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y forma bolas.
7. Coloca las bolas de masa en una bandeja enharinada y cúbrelas con un paño húmedo. Deja que las berlinas reposen durante 30 minutos, hasta que hayan vuelto a subir.
8. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que haya suficiente aceite para sumergir completamente las berlinas.
9. Con cuidado, coloca las berlinas en el aceite caliente y fríelas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
10. Una vez que las berlinas estén completamente enfriadas, puedes rellenarlas con mermelada de frutas. Te recomendamos Mermeladas alemanas Simmler como la de fresa, frambuesa o cereza negra. Utiliza una manga pastelera para inyectar la mermelada en el centro de cada berlina.
11. Espolvorea las berlinas con azúcar glas antes de servir.

¡Y ahora sí, están listas para disfrutar!

Puedes personalizar tus berlinas agregando otros rellenos como crema pastelera o chocolate. ¡Deja volar tu imaginación! Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar ralladura de limón o naranja a la masa antes de amasarla.

Recuerda que las berlinas estarán más ricas si se consumen frescas, así que intenta prepararlas poco antes de servirlas. Si tienes berlinas sobrantes, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas dentro de los dos días siguientes.