Si hay una cita en el calendario festivo internacional que arrasa en hostelería, es el Oktoberfest. Sin embargo, diseñar una carta temática desde cero en la cocina de un bar o restaurante a menudo genera dudas por el tiempo y el personal que requiere.
Gracias a la 5ª gama gourmet, hoy puedes servir los platos más auténticos de la cocina bávara con la máxima calidad y optimizando los tiempos de preparación.
En Kommen nos apasiona la gastronomía germana y nos hemos especializado en traer lo mejor de sus especialidades a España. Te contamos cómo crear un menú típico de Oktoberfest rentable y delicioso para tu negocio.
Por qué incluir un menú típico de Oktoberfest en tu bar o restaurante este año
El impacto del Oktoberfest en la facturación y la diferenciación gastronómica
Celebrar el Oktoberfest en tu establecimiento es ofrecer una auténtica experiencia gourmet para compartir. Durante estas semanas, la demanda de eventos temáticos se dispara y los clientes buscan locales donde disfrutar de una buena jarra de cerveza acompañada de comida abundante, sabrosa y tradicional.
Diseñar una propuesta inspirada en la gastronomía bávara te ayuda a diferenciarte de la competencia y captar reservas de grupos.
👉Si quieres profundizar sobre cómo se vive esta fiesta, te invitamos a leer nuestro post sobre el Oktoberfest: Historia, fechas y curiosidades.
Productos de 5ª gama para tu menú Oktoberfest
El gran reto actual en la restauración reside en controlar los costes operativos y la agilidad del servicio. Preparar elaboraciones complejas desde cero, como un codillo horneado durante horas o guarniciones específicas, suele sobrecargar la cocina.
Apostar por la 5ª gama gourmet te aporta ventajas inmediatas:
- Cero mermas: Utilizas exactamente la ración que necesitas en cada comanda.
- Servicio rápido: Platos de regeneración en pocos minutos usando horno, plancha o salamandra.
- Escandallos claros: Conoces el coste exacto por ración desde el primer momento.
En Kommen entendemos la exigencia del sector profesional. Importamos especialidades alemanas seleccionadas por su calidad, receta y tradición. Nos enfocamos en materias primas de primera categoría pensadas para marcar una clara diferencia en tu mesa.
Ideas para tu propuesta de menú Oktoberfest
Un buen menú del Oktoberfest debe ofrecer un recorrido equilibrado por los grandes clásicos de la cocina bávara.
Entrantes y picoteo bávaro para romper el hielo
Los tradicionales Pretzels, acompañados de cremas para untar como el clásico Obatzda (paté de queso a la cerveza), o ensaladas típicas como la receta de Fleischsalat son ideales para abrir el apetito mientras llegan las primeras rondas de cerveza.
El plato estrella del menú de Oktoberfest: Codillos de cerdo Duroc y platos de carne jugosos
El rey indiscutible de cualquier banquete germano es el codillo de cerdo (Schweinshaxe). Un bocado meloso, contundente y lleno de jugosidad que enamora a los comensales.
Opciones como el costillar asado a la barbacoa o el muslito de jamón asado completan una propuesta carnívora de diez.
Variedad de salchichas alemanas premium: Bratwurst, Bockwurst y opciones al grill
Servir una buena combinación de salchichas alemanas es imprescindible en todo menú de Oktoberfest.
Nuestras Bratwurst están elaboradas con un 94% de carne de cerdo seleccionada, mientras que las Bockwurst cuentan con un 86% de carne de cerdo. Ambas se presentan en tripa natural, ofreciendo esa textura crujiente y sabor tradicional.
Todas nuestras salchichas son 100% libres de féculas, almidones o carne recuperada mecánicamente.
Guarniciones infaltables
El toque acídulo y crujiente de la col fermentada (Chucrut) resulta el contrapunto idóneo para digerir mejor las carnes. Como acompañamiento estelar de patata, nada supera a las sabrosas patatas salteadas al estilo alemán (Bratkartoffeln) o a un puré de patatas cremoso.
Postres tradicionales alemanes para cerrar la experiencia
Un toque dulce al final eleva la satisfacción global del cliente. Especialidades como el clásico Apfelstrudel (pastel de manzana) o el delicioso pastel de queso Käsekuchen ponen el cierre perfecto a una comida memorable.
👉 Si quieres profundizar en la repostería tradicional, no te pierdas nuestro artículo sobre los postres y dulces típicos del Oktoberfest.
3 ideas de menú típico de Oktoberfest
Para ponértelo facilísimo en cocina, aquí tienes tres propuestas listas para poner en marcha en tu establecimiento:
Opción 1: Menú «Oktoberfest clásico»
Un plato rotundo de presentación espectacular, pensado para picos de trabajo y eventos de alto volumen.
- Entrante: Pretzel salado horneado servido con mantequilla de hierbas.
- Plato Principal: Codillo de cerdo duroc de 5ª gama. Solo requiere unos minutos de regeneración al horno para lograr una textura melosa por dentro y una piel crujiente por fuera.
- Guarnición: Chucrut tradicional sazonado y patatas rústicas.
Opción 2: Menú «Degustación de salchichas premium»
Una alternativa ágil e informal, ideal para raciones al centro y maridajes de cerveza.
- Plato de Degustación: Variedad de salchichas alemanas auténticas (Bratwurst clásica, Bockwurst y Krakauer en tripa natural).
- Acompañamiento: Selección de mostazas alemanas tradicionales (dulce bávara, picante y en grano) junto a una ración de ensalada de patata (Kartoffelsalat).
Opción 3: Menú «Experiencia bávara completa»
La opción gastronómica definitiva para reservas de grupos, banquetes o jornadas gastronómicas especiales a mesa completa.
- Entrantes y aperitivos al centro: Pretzel bávaro recién hecho servido con crema Obatzda, acompañado de una tabla de aperitivos artesanales con crujientes pepinillos macerados y sabrosos filetes de arenque y conservas alemanas.
- Degustación de chucruts al centro: Surtido variado de chucrut sazonado al centro.
- Plato Principal (a elegir): Codillo de cerdo Duroc en su jugo o jugoso costillar asado a la barbacoa.
- Postre dulce: Elección entre el clásico Apfelstrudel o una porción de cremoso Käsekuchen (pastel de queso estilo alemán).
¿Cómo hacer tu pedido o solicitar un menú de Oktoberfest personalizado para tu local?
Cajas listas de codillo y lotes pensados para Horeca sin pedido mínimo
Nos adaptamos al ritmo y dimensión de tu negocio. Contamos con cajas listas de codillos de 5ª gama y lotes surtidos ideados para el sector de la restauración, permitiéndote probar la temática en tu establecimiento con total libertad y sin la exigencia de realizar grandes pedidos mínimos.
Asesoramiento profesional y presupuestos a medida
Si buscas asesoramiento para crear tu carta para el Oktoberfest, nuestro equipo especializado en distribución gastronómica te acompaña en todo el proceso.
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